Burro di semi

Finalmente il sole.
In preda alla noia da piogge torrenziali, i giorni scorsi mi sono data alla burrificazione di arachidi, mandorle, nocciole...
Si dice burrificazione?

Lo scopriremo solo googlando.

A ogni modo per me è stata la scoperta dell'anno.
Sapevo qual'era il procedimento per ottenere una pasta (come si dice in pasticceria) di frutta secca, ma non mi era mai preso lo sghiribizzo di farla.
Benedetta pioggia.
E benedetto portafoglio: avete mai visto quanto costano questi preparati nei negozi bio?
Jesus!

  
Mettete nel mixer della frutta secca (almeno 150 gr), meglio se tostata, e iniziate a frullare.
All'inzio diventerà una sorta di farina grossolana. Fase: "ommioddio che casino!!!".
Fermate il motore e smuovete l'impasto sui lati con una spatola. Continuate a frullare e vedrete che si formerà una specie di palla. Fase: "ommioddio questa roba non funzionerà mai dovrò buttare tutto!".
Per finire si creerà la pasta semifluida che volevamo, cambierà persino il rumore del mixer che sarà simile a quando si frulla qualcosa di cremoso, tipo l'hummus. Fase: "ommioddio ce l'ho fatta, che altro posso frullare?".
In tutto ci vorranno circa 10, 15 minuti.
Trasferite in un vasetto pulito e consumate nel giro di un paio di mesi.
Ovviamente il vasetto dev'essere pulito e asciutto, così come il mixer.
 

Piccoli consigli: tutti i semi non tostati ma crudi, ci mettono moooooolto più tempo a diventare una pasta (per fare quella di mandorle bianche ho quasi fuso il mio povero mixer da 30€).
Questo si deve al fatto che hanno una percentuale di acqua più elevata di quelli tostati.
E ovviamente anche un tempo di conservazione inferiore.
Ma in realtà quello è stato un esperimento dettato dal folle entusiasmo che mi prende quando scopro una cosa nuova in cucina. Produzione seriale.
I miei preferiti, per ora, sono il burro di mandorle tostate con la buccia, con quel suo sapore quasi sapido perfetto su del pane integrale e con della marmellata.
E quello di nocciole: un paradiso di gianduia.
Mia mamma ne fa una versione dolce, aggiungendo dello zucchero...non so se mi spiego.

Ah e, vi ricordate il vegan fudge di san Valentino? Esatto...

E questo è solo l'inizio: sto pensando ad anacardi, a noci di macadamia...a pistacchi!

Ommioddio devo andare!