Ciambelline alla lavanda con glassa alle more - #LabNoonBirthdayParty

Mi dicono ci sia una festa...qualcuno compie gli anni...
Cosa portare ad una festa d'estate?
Anguria? Gelato?

Mmh, no, pensavo ad altro...
Perchè non dei fiori?
Sì, perchè no? I fiori sono sempre graditi.

Ma non dei fiori qualsiasi...

Relegata ai cassetti e agli armadi, la lavanda ha un fascino d'altri tempi che personalmente trovo romantico e rassicurante.

Impossibile quindi non pensare alle potenzialità inaspettate che potrebbe avere anche in cucina.

L'anno scorso, più o meno in questo periodo, la piccola pianta di lavanda nel mio giardino ha iniziato a fiorire. 

Se la si scuoteva dolcemente passandole vicino, sprigionava il suo inconfondibile profumo che, dopo qualche indecisione, ho voluto intrappolare.

Ne ho tagliato un mazzetto e ho nascosto le sue spighette azzurre in un vasetto di zucchero.

Dopo un anno, se ne stava ancora lì, nascosto nella mia dispensa, fragrante ma incerto su come farsi usare.

E finalmente l'occasione è arrivata.

Quale miglior prova per lui se non una festa importante?

Tutto profumato ed elegante, dove altro poteva andare?!

Come agghindarlo, però?

No, una torta no. Dei biscotti? Forse dei muffins.

Poi la risposta me l'ha data qualche giorno fa il corriere, consegnandomi la tanto agognata teglia per ciambelle.

Baked donuts are the new cupcakes. Don't you know?

Now you do. You're welcome. ;D

La ricetta per queste delizie è davvero molto semplice:

• 120gr di farina 00
• 30gr di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 75 gr di zucchero alla lavanda (o zucchero normale + 1 cucchiaino di fiori di lavanda secchi)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 30gr di olio di cocco (o burro)
• 60ml di latte di mandorle (o vaccino)
• 60gr di yogurt greco
• 1 uovo  
• Qualche goccia di estratto di mandorle (facoltativo)
• 2-3 spighe di lavanda recuperate dallo zucchero (o 1 fresca, o 2 secche)

Setacciate le farine con il lievito e il sale, aggiungete l'olio di cocco e sabbiate la farina. 
Se disponete di un impastatore, utilizzate lo strumento a "foglia" per quest'operazione.
In alternativa è possibile farlo a mano, sfregando la farina tra le dita finchè l'olio non viene assorbito completamente. 

Nel frattempo, scaldate il latte in un pentolino con le spighe di lavanda, portate quasi a bollore, spegnete, coprite e lasciate raffreddare.

In una caraffa, sbattete l'uovo con lo yogurt, il latte ormai tiepido passato al colino e, se utilizzato, l'estratto di mandorle.

Aggiungete lo zucchero alla lavanda (o zucchero +  fiori secchi) alla farina sabbiata, mescolate bene e aggiungete gli ingredienti liquidi.

Fate incorporare bene, in modo da creare un impasto uniforme.

Trasferite in un sac à poche o in un sacchetto di plastica per alimenti, tipo freezer (i migliori per questo lavoro sono quelli richiudibili dell'Ikea perchè non hanno pieghe sul fondo...ma non voglio dare consigli per gli acquisti...) e distribuite l'impasto nello stampo per ciambelle.

 

Se non lo avete, potete utilizzare anche uno stampo per mini-muffins.

Se invece vi preoccupa la cottura al forno con questo caldo impossibile, non temete: basteranno 10 minuti a 180°, 12 al massimo, e sono pronte.

Mentre le ciambelline raffreddano sulla gratella, preparte la glassa:

• una manciata di more (10 circa)
• 2 cucchiaini di miele (per rendere lucida la glassa)
• 200gr circa di zucchero a velo
• succo di limone q.b.
• fiori di lavanda freschi (facoltativo)

Schiacciate le more con il miele e qualche goccia di succo di limone.

Passate al setaccio, premendo bene la polpa con un cucchiaino.

Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo al succo di more così ottenuto, in modo da creare un glassa piuttosto densa e corposa. 

Se necessario, aggiustate il sapore con dell'altro succo di limone.

Pucciate (termine tecnico) ogni ciambellina nella glassa, eliminate l'eccesso scuotendole un po', spolverate con qualche fiorellino (non esagerate se non volete l'effetto sapone) o degli zuccherini e lasciate asciugare sulla gratella per una mezz'oretta.

Queste ciambelline, lucide e graziose come delle scarpette da ballo, faranno parlare di voi a qualsiasi festa le porterete.

Se le decorerete con qualche zuccherino e non direte a nessuno che sono alla lavanda, tutti continueranno a chiedersi qual'è il sapore tanto particolare che sentono nell'impasto...
Simile al rosmarino ma più dolce e floreale.

Assoceranno a voi quella fragranza, facendovi diventare la donna misteriosa e intrigante che in una calda serata estiva ha giocato con i loro sensi.

O almeno, mi auguro per voi che sia così! ;D

Con questo post pertecipo alla festa virtuale di Saghar, la creatrice del bellissimo Lab Noon che, dopo solo un anno di vita è già un blog di incredibile successo.

Di seguito i link ai post degli altri bravissimi blogger che hanno partecipato!

E non fatevi sfuggire il post di Lab Noon perchè per qualcuno di molto fortunato potrebbe esserci un regalo davvero speciale...

Auguri e complimenti Saghar! 

Lab Noon (EN)   
Lab Noon (ITA)  

foodistan  

cocinayletras  
Foolproof Living  

mykitchenkiosk 

My daily sourdough bread   

Gourmet Project 

La Panificatrice Folle  

Vermilion Roots   

gretchen gretchen   
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Hortus Cuisine
Persian Foodie