lunedì 22 dicembre 2014

Bacetti allo zenzero - Ginger Kisses


E come al solito sono in ritardo!
Per me le feste sono un disastro: cucino e spignatto per giorni, preparando regali e quant'altro, ma mai che mi riesca di documentare degnamente questi sforzi titanici!

Ma a costo di pubblicare durante il cenone della Vigilia o il pranzo di Natale, vi renderò partecipi di alcune delle mie creazioni "under the tree" .

Anzi, l'impasto di questi adorabili bacetti allo zenzero, è lo stesso dei biscotti Gingerbread da appendere "on the tree"!
Cosa che faccio tutti gli anni: prepare questi biscotti è uno dei riti pre-natalizi a casa mia.

Ma quest'anno ho deciso di variare un po' dalla tradizione, e utilizzare parte dell'impasto per realizzare qualcosa di diverso.
 

Per i biscotti:
  • 150gr di farina 00
  • 50gr di burro morbido
  • 50gr di zucchero di canna scuro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di miele liquido
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • un pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • un pizzico di Saporita (facoltativo)
  • la scorza di mezza arancia (più, eventualmente, un cucchiaio di succo)
  • un pizzico di sale 
*(per biscotti più leggeri e friabili aggiugere 1/2 cucchiaino di lievito per dolci)

Per il ripieno:
  • 100gr di cioccolato bianco
  • 50gr di burro morbido
  • la scorza di mezza arancia
  • un cucchiaio di Cointreau (facoltativo)


Mettete la farina, lo zucchero, tutte le spezie, il sale, la scorza d'arancia, il lievito se utilizzato e il burro in un mixer.
Avviate il motore usando la funzione impulsi. Ottenuto un composto sbriciolato, aggiungere l'uovo sbattuto con il miele e azionare il mixer fino a che l'impasto non forma una palla.
Se necessario aggiungere poco (pochissimo) succo d'arancia alla volta.

Se volete realizzare i biscotti classici da appendere all'albero, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare mezz'ora in frigo prima di stendere in una sfoglia e tagliare le forme desiderate.

Se invece vi ispira l'idea dei bacetti, ricavate dall'impasto due cilindretti, di 4-5 cm di diametro.
Avvolgeteli nella pellicola e fateli riposare in frigo, anche loro, per almeno mezz'ora.

Una volta freddi, tagliarli in dischetti sottili 3-4mm.
Cuocete a 170° per 10-12 minuti o finchè sono belli dorati e croccanti.

Per i gingerbread tradizionali i tempi di cottura si allungano, arrivando fino a 20 minuti, sempre a 170°.


Per la farcitura, fate sciogliere il ciccolato a bagno maria.
In una ciotola lavorate il burro a crema con la scorza d'arancia. Una volta sciolto il cioccolato, fatelo raffreddare almeno 10 minuti, poi aggiungetelo gradualmente al burro.
Incorporate fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, se lo utilizzate, aggiugete il Cointreau e incorporate anch'esso.

Lasciate raffreddare il composto qualche minuto, in modo che raggiunga una consistenza spalmabile, e utilizzatela per farcire i dischetti di gingerbread ormai freddi.
Fate rapprendere in frigorifero per almeno 15 minuti prima di divorare o regalare, e abbiate cura di conservarli al fresco.

Se invece volete cimentarvi nella decorazione dei biscotti tradizionali, vi serviranno della ghiaccia reale (montate 1 albume con 150gr di zucchero a velo e qualche goccia di limone) e tante momperiglie argentate e dorate, o quello che la vostra fantasia suggerisce.

Perfetti anche come ferma pacco.

Prima ricettina festiva andata...intanto, se non ci vediamo prima, Buon Natale! ;)





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